令和3年度 公害防止管理者 大規模水質特論 問10を解説｜食料品製造業の排水処理
令和3年度 大規模水質特論 問10は、食料品製造業から出る排水とその処理に関する正誤問題です。誤っているものを選びます。
この問題のポイント
食料品工場の排水は、糖類やたんぱく質など生物で分解しやすい有機物を多く含みます。そのため活性汚泥法などの生物処理が中心で、負荷変動をならすラグーン方式や、前段にUASB（上向流式嫌気汚泥床）を組み合わせる方法も使われます。引っかけの核心は、清涼飲料工場の排水に対する嫌気処理の可否です。清涼飲料の排水中の有機物は主に糖類で嫌気的分解がしやすく、UASBを適用できます。選択肢(5)はこれを「嫌気的分解が困難でUASBは適用できない」と逆に述べています。
※ 問題文そのものは、産業環境管理協会が公開している公式サイトで確認できます。
正解：選択肢(5)（誤っている記述）
各選択肢の正誤
| 選択肢 | 正誤 | 解説 |
|---|---|---|
| (1) | ○（正しい） | 原料処理施設・洗浄施設・湯煮施設などは水質汚濁防止法の特定施設です。正しい記述です。 |
| (2) | ○（正しい） | 日平均排水量50m³/日未満の小規模事業場も、都道府県条例で排水基準が定められることがあります。正しい記述です。 |
| (3) | ○（正しい） | 水質変動の大きい清涼飲料排水に対し、ラグーン方式で負荷変動を緩和できます。正しい記述です。 |
| (4) | ○（正しい） | ビール工場で活性汚泥法の前段にUASBを置くと、曝気動力と汚泥発生量を減らせます。正しい記述です。 |
| (5) | ×（誤り） | 清涼飲料排水の有機物は嫌気的分解がしやすく、UASBを適用できます。「困難で適用できない」とする点が誤りです。 |
選択肢(5)のポイント（ここが誤り）
UASBは、嫌気性の微生物がつくる粒状の汚泥に排水を下から通し、有機物をメタンなどに分解する処理です。適用できるかどうかは有機物が嫌気的に分解しやすいかで決まります。清涼飲料工場の排水に含まれる有機物は主に糖類で、嫌気的分解がしやすいため、UASBはむしろ向いています。選択肢(5)は「嫌気的分解が困難なためUASBは適用できない」としており、分解のしやすさを逆に述べている点が誤りです。ビール工場でUASBを前段に使える（選択肢(4)）のと同じく、糖質中心の食品系排水は嫌気処理と相性がよい、と押さえます。
覚え方
- 食品・飲料排水の有機物は糖類中心で嫌気的分解がしやすい＝UASBを適用できる。
- UASBは活性汚泥法の前段に置き、曝気動力と汚泥発生量を減らす。ラグーンは負荷変動をならす。
理解度チェック
清涼飲料工場の排水にUASBは使える？
使えます。含まれる有機物は主に糖類で嫌気的分解がしやすいため、UASBが適用できます。「困難で適用できない」は誤りです。
活性汚泥法の前段にUASBを置くと何が良い？
先に嫌気処理で有機物を減らせるため、後段の曝気動力と汚泥発生量を低減できます。ビール工場などで用いられます。
この問題に関連する用語解説
出典
- 一般社団法人 産業環境管理協会「令和3年度 公害防止管理者等国家試験 大規模水質特論 問題・正解」（公式PDF）
※ この記事の確認日：2026年7月